Uno shaker funziona bene solo quanto la tecnica con cui lo usi. Ecco a cosa serve davvero ogni strumento della nostra gamma.
Shakerare o mescolare?
Shakera tutto ciò che contiene succo, albume, sciroppo o panna: l'agitazione amalgama e ossigena. Mescola tutto ciò che deve restare limpido e non contiene succo, uovo o latticini: la miscelazione raffredda e diluisce senza intorbidire la bevanda. Uno shaker cobbler o Boston si occupa del primo caso; un bicchiere da miscelazione e un cucchiaio da bar del secondo.
Filtrare
Un colino Hawthorne (quello con la molla a spirale) si appoggia su un bicchiere shaker e trattiene ghiaccio e polpa. Un colino julep (la coppetta forata) è pensato per il bicchiere da miscelazione. Il doppio filtraggio — Hawthorne più colino conico a maglia fine — cattura anche le piccole schegge di ghiaccio che un solo colino lascia passare.
Il ghiaccio come ingrediente
Il ghiaccio di grande formato (sfere, cubetti grandi) si scioglie lentamente e mantiene freddo il drink senza diluirlo in fretta; i cubetti piccoli sono pensati per sciogliersi rapidamente durante lo shaking. Riempi gli stampi in silicone con acqua naturale, congelali in piano e sciacquali brevemente prima di sformarli: così si sformano meglio e si elimina eventuale polvere.
Raffreddare i bicchieri
Riempi un bicchiere con ghiaccio e acqua uno o due minuti prima di servire, poi svuotalo. Un bicchiere freddo mantiene la temperatura del drink più a lungo di quanto si pensi.
Cura, in breve
Acciaio inossidabile: lavaggio a mano, asciugare subito. Finitura color rame: solo a mano, niente spugne abrasive. Bicchieri: lavaggio a mano, evitare sbalzi di temperatura, non adatti ai bambini. Tutti i dettagli nella nostra guida su materiali e cura.